2024-01-05 17:16
admin大多数绿叶菜都是加热后随着温度不断升高而变黄，这是高温下韭菜或绿叶菜中的叶绿素被破坏所致，温度越高，叶绿素就损失越快越多，也就是越黄。
这是韭菜在高温下叶绿素被破坏的原故 。
高温也会加速叶绿素中这些不稳定成分的分解速度，可见高温也会对叶绿素产生破坏。
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