一、浙江过年吃什么?
01 过年就要大鱼大肉!
/ 杭州·东坡肉 /
东坡肉,顾名思义,与苏东坡有着颇深的渊源。关于它的传说有很多种,做法也是各有各的不同,不变的是它的美味。这道菜的精髓是在烹制时加入黄酒,黄酒不仅去除了肉类的腥味,还在高温之下被激发出香味,烧出的肉特别香美可口。
人们传颂苏东坡勤政爱民,就把这道菜称为" 东坡肉"。从此杭州菜馆也效法仿制,至今已有900多年的历史。流传至今,不断改良的东坡肉皮薄肉嫩,色泽红亮,昧醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
/ 湖州·红烧柴火羊肉 /
烧柴火羊肉是湖州传统的特色名菜,以其“精而不油、酥而不腻、香而不膻,色泽红亮,鲜美无穷”的特色而成为农家喜宴、宾馆酒店餐桌之佳肴。秋冬时节的湖州,满街都是羊肉的香味。
红烧酱羊肉的主材取自成年优质湖羊,活杀剥皮后切成大块,入锅加黄酒、酱油、食糖、红枣、姜等佐料烹之。炖煮后的肉入口即化,肉香浓郁,还是补阳御寒的上佳食品。
/ 台州·温岭家烧黄鱼 /
在温岭,“没有黄鱼不成宴”,黄鱼始终牢牢占据着宴席的霸主地位。黄鱼,是海鲜中不可多得的好食材,肉质细嫩,鲜美无比。所以在温岭,一定要尝一尝这道极鲜的家烧黄鱼。
家常的做法往往采用朴素的烹饪方式,以凸显食材本身的鲜美,家烧黄鱼没有浓油赤酱,黄灿灿的汤汁中集满了黄鱼独特的鲜香味道。白嫩的鱼肉散发出黄鱼的香醇,沾上汤汁,入口的鲜味让人回味悠长。
02 吃顿火锅,热闹团圆
/ 丽水·遂昌三层楼火锅 /
遂昌人爱吃火锅是远近闻名的,甚至于接待规格可以从锅的数量来体现,风炉锅越多代表客人越尊贵。而风炉宴里最具代表的便是三层楼火锅。早年的乡村,只有到了过年才能吃上这顿杀猪菜。
新鲜宰杀的年猪,割一道热腾腾的五花肉由厨娘现炒,用猪肉汤煨透的萝卜垫底,铺上金黄的煎豆腐,最上面就是那香到骨子里的红烧肉了萝卜、豆腐、肉、猪血,各自独有的食味交融在一起,越煮味道越醇正。
/ 金华·筒骨煲 /
相传金华骨头煲创于南宋时期,经过后人的不断完善,从路边摊开始,慢慢发展成煲庄。煲是特定的砂锅煲,这样更能保留菜的风味和营养价值。
原料采用精选新鲜猪筒骨,必须要经过文火长时间熬制,才可以吃,先品原汤,再用吸管吸食骨髓,香味浓郁,味道醇厚,营养丰富,美味无穷,在杭州、上海等省内外城市也享有盛名。
03 酱、糟、风干,传统老味
/ 嘉兴·味德丰酱鹅 /
红遍嘉兴的味德丰,他们家的招牌酱鹅,可以说吃了就会爱上~这道菜精心挑选依山傍水之地的浙东大白鹅,原料新鲜,经过细心处理,用代代相传的古方法进行烧制,待酱鹅裹上了浓郁的酱汁即可出锅。
出锅后的酱鹅酱汁晶莹,让人看了垂涎欲滴。鹅肉肉质鲜美,有嚼劲,配以秘制的酱料,回味悠长,咸、甜、鲜结合,不仅是江南人最爱的口味,还充满了童年的味道,受到广大顾客的喜爱。
/ 绍兴·糟鸡 /
绍兴人对黄酒的热爱真的是刻进骨子里了,说黄酒是绍兴菜的灵魂一点儿不为过。在物质贫乏的年代,鸡在逢年过节时才能享用到,民间往往会把白斩鸡用酒糟腌制,既成风味又可保存,节俭的产物相传成俗,流传至今已成经典美味。
用酒糟腌制入味的鸡肉,醇厚鲜滑,散发着酒香。一口就醉倒在这块嫩滑的鸡肉下。在绍兴,万物皆可糟,不仅有糟鸡,还有糟鸭,糟肉等,就没有绍兴人“糟”不了的食物。
/ 舟山·风鳗 /
风鳗是冬日舟山海岛特有的一道风景。所谓风鳗,就是海鳗捕上来剖鲞,让其浸润在暖暖的冬阳下,在凛冽的寒风中渐渐吹干。鳗鱼被做成“ 风鳗”,不用添加多余调料,只用适量海盐腌制,就可保留鲜美的原味。
鳗鱼腌好后置于通风处晾干,风干至六七成的鳗筒,食用时用清水洗之即可蒸食。本地鳗肉质滋润,甚至有点软软的天然油味。舟山风鳗,作为“ 舟山老下饭”,是一代又一代海岛人的口福,也是海岛人抹不去的记忆。
04 精致甜蜜,年味点心
/ 宁波·汤圆 /
宁波的年糕是出了名的好吃,同时汤圆也是一绝。在口味上,宁波人一定是死死站在甜汤圆的阵营里的,必须是黑芝麻!同时在馅里加入猪板油,既增添了香味,又让芝麻馅更加顺滑。
一个小小的汤圆,鲜香、味美全部都占全了,能不好吃嘛!在锅里煮得胖嘟嘟的,咬上一口皮软糯又不失嚼劲,黑芝麻馅一咬就倾泻而出,被烫到也舍不得放下碗!
/ 衢州·龙游发糕 /
龙游发糕,是龙游最出圈的美食,其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。古法制作发糕的技艺不仅繁琐讲究多,而且全程不能离开离人。尤其是在发酵过程中,每隔7-8分钟,就要手动调整蒸笼顺序,保证所有蒸笼温度适宜。好的龙游年糕入口松软、糯而不黏,还能吃出3种香味,一为米香,二为酒香,三则为猪油的肉香。因“ 发糕”为“ 福高”之谐音,寓“年年发、步步高”之吉祥涵意,既为逢年过节必备名点,又是馈赠亲友之佳品。
/ 温州·矾山肉燕 /
你以为肉燕只是一碗普通的馄饨?那你可就大错特错了,这碗“馄饨”从皮到馅可都是肉做的。矾山人称肉燕制作工艺为“肉包肉”,将猪后腿精肉捶打成皮而成。肉燕在百年前从福建传入矾山,经过历代矾山人的改良,逐渐打上了矾山风味的印记,是十分经典的百年老温州味道。肉燕因形似飞燕,故而成为“肉燕”,也称为“太平燕”,有着太平与平安的美意。煮熟之后的肉燕,晶莹剔透,筋道劲爽,香嫩可口。
二、浙江哪里过年热闹?
台州路桥十里长街热闹
水一边,街一边。台州路桥区老街上,整日热闹繁华,人来车往。民间叫它十里长街,起源于南宋,鼎盛于明清。在这里,鲜亮与沉暗、现代与往昔相互交融,岁月深处流水般的沧桑,弥漫在空气里。
在老街体验年味,推荐来碗暖胃、清肠的“姜汤面”。一家名为“老街姜汤面”的馆子开在路桥区的十里长街。开店39年,每天能卖上千碗呢。
三、过年浙江哪些景点免费?
杭州西湖,新昌大佛寺,浙江大部份地方都免费
四、个人申请浙江过年补贴?
线上申报
1.申报时间和通道
2022年1月18日08:00开放申报,至1月24日21:00截止。异议处理申请通道,于1月25日12:00截止。根据申领条件,分为2个申报通道:
(1)缴纳职工社保或工程建设项目工伤保险的务工人员(符合申领条件第1或第2条),由用人单位通过PC端在“亲清在线”平台申报。
(2)灵活就业人员(符合申领条件第3条),由个人通过手机在浙里办APP“亲清在线”栏目申报。
2.用人单位申报流程
(1)申报单位使用浙江政务服务网账号(二级实名认证以上)登录“亲清在线”平台,在“政策兑付”页面的“春节留杭省外员工电子消费券”栏目申报。
(2)系统自动提供已满足条件的员工信息(姓名、身份证号),申报单位勾选留杭员工(支持表单批量导入),补充员工个人手机号码,并对员工留杭进行信用承诺后,即可完成申请。(系统生成名单之外,如需补充填报满足条件的员工,可直接新增留杭员工,并填报相关信息。)
(3)申报单位申请后,系统将实时反馈审核情况。若审核通过,系统将短信通知员工;如审核未通过,申报单位可通过提示信息申请异议处理,补充相关印证材料。异议申请由政府工作人员进行人工审核。
(4)申报期间,系统支持企业进行多次申报。已申报的员工,无法进行二次申报。
3.灵活就业个人申报流程
(1)灵活就业人员可通过个人手机号实名登录浙里办APP搜索“亲清在线”,在“政策兑付”页面的“春节留杭省外员工电子消费券”栏目进行申报。
(2)系统将自动提示申报人是否符合条件。如符合条件,申报人填写手机号码,并做出留杭信用承诺后,即可完成申报。
(3)个人申请后,系统将实时反馈审核情况。如审核通过,将短信通知申报人;如审核未通过,可通过提示信息申请异议处理,补充相关印证材料。异议申请由政府工作人员进行人工审核。
五、浙江过年吃饺子吗?
我是浙江台州人,就近几年大年初一的早餐我们家都是吃饺子的。以前小时候过年吃什么东西都有,主要根据自己的喜好和口味。
我们这一带有吃汤圆的,煮面条的,还有吃粽子的特别多。因为我们这边过年家家户户都要做年糕,包粽子,而且做的比较多存着年后慢慢吃。
六、浙江过年怎么不贴春联?
因为浙江有自己独有的春节习俗,没有贴春联的习惯。有些家里面的人过年的时候是不贴对联的,因为这里可能已经没有人居住了,或者是家里面在这一年中办了丧事,所以不适合贴。
七、浙江余姚过年的民风民俗?
不太有~~就是吃个饭,放炮仗,有些地方大年三十去庙里祈福~~
八、浙江过年哪里有烟火气?
过年农村,小镇都比杭州有烟火气,酱肉酱鸭,打年糕,做糖糕,热热闹闹,闹元宵,放炮仗,东家拜年,西家吃饭,广场跳舞,开心快乐多了!
九、浙江过年吃饺子还是汤圆?
浙江地区过年一般是不吃饺子的,基本长江以南逢年过节吃饺子的习俗就不再流行了,主要还是北方地区比较兴在过年过节的时候包饺子、吃饺子。
十、浙江人过年喝什么?
元宝茶
浙江盛产绿茶,家家户户都喜饮新绿。而杭州的元宝茶一般都会在绿茶汤里加上两颗橄榄或是两颗金橘,橙黄碧绿,讨喜吉利。一般在大年初一早上起床之后饮用,寓意“喝碗元宝茶,一年四季元宝来”。