一、杭州西湖醋鱼哪家好吃?
鱼是一种非常 好吃的食物,肉质鲜嫩又容易消化,不同的鱼可以给我们的身体带来的好处也不一样,而且鱼又有各种各样不同的制作方法,口感有所不同, 西湖 醋鱼就是其中一种,这是一道非常有特色的传统名菜, 西湖 醋鱼的口感是酸酸甜甜的非常爽口
二、杭州哪家西湖醋鱼正宗?
外婆家(西湖天地涌金店),卜家野鱼老杭帮菜(松木场店),湛碧楼,玖号玉竹餐厅(植物园店),西湖人家荷筠杭帮菜,雷峰塔·藕香居餐厅,西湖国际宾馆紫薇厅,西湖风味菜馆,英子农家菜,楼外楼,开元大酒店,知味观,皇饭儿,张生记,王润兴。
三、杭州人吃西湖醋鱼吗?
在杭州,杭州本地人无论是自己品尝和宴请宾客,几乎从来不会去酒店里点西湖醋鱼这道菜,虽然它名气很大,但在杭州人眼里,西湖醋鱼只是一道外地游客专属的菜,这种酸甜口的鱼,好像并不受杭州本地人待见,杭州人可能偶尔会去品尝一下东坡肉和龙井虾仁,但奇怪的是,西湖醋鱼这道杭帮名菜却上不了杭州本地人的餐桌。
四、西湖醋鱼评价?
西湖醋鱼是杭州传统的名菜之一,以其独特的味道和精致的制作工艺而闻名。下面是对西湖醋鱼的评价:
1. 口感丰富:西湖醋鱼的口感非常独特。鱼肉鲜嫩多汁,入口即化,而且搭配着浓郁的醋汁,带来了一种微酸微甜、清爽可口的美味。
2. 配料协调:西湖醋鱼使用了多种配料,如糖、酱油、葱姜蒜等,它们的比例和搭配非常合理,使得整道菜品味道丰富而不失平衡。
3. 历史文化:西湖醋鱼有着悠久的历史文化渊源,不仅代表了杭州美食文化的一部分,还有着浓厚的地方特色和文化内涵。
4. 营养丰富:西湖醋鱼选用新鲜的草鱼等淡水鱼类作为主料,富含优质蛋白质、维生素和矿物质,是一道营养丰富的菜品。
5. 美观大方:西湖醋鱼在制作过程中注重菜品的摆盘和装饰,色香味俱佳。它的外观精美、色彩丰富,给人一种视觉上的享受。
综合以上评价,西湖醋鱼以其独特的口感、协调的配料、悠久的历史文化、营养丰富以及美观大方等特点备受赞誉。如果你喜欢清淡微酸甜的美食,西湖醋鱼绝对是一个不错的选择!
五、西湖醋鱼配菜?
要做西湖醋鱼,要准备以下配菜:
1、鱼
做西湖醋鱼最常用的,就是草鱼。改刀用的是老杭帮菜的标准七刀半法。把鱼竖着切成两半,再改刀在鱼脊骨上打一字花刀。
2、配料
生姜切成姜末,放入盆中,加入食言2克,白糖20克,生抽20克,香醋15克,料酒15克,倒入适量清水稀释,再加入干淀粉搅拌均匀。
六、清蒸西湖醋鱼?
鱼收拾干净,放好调料,上锅蒸熟即可
七、正宗西湖醋鱼?
原料:
活草鱼1条重600克
配料:
葱4根、姜片5块 辅料:米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
做法:
1、先把活草鱼进行清理,去掉鱼鳞,然后洗干净,从背部剖开去除内脏扔掉,鱼头切成两半;
2、在鱼身上划几刀,这样烧出来的鱼肉比较容易入味;
3、把锅加热,加入油,然后将葱姜蒜放进里面爆香,放上黄酒、酱油、盐和水,水的分量以把鱼肉淹没为标准;
4、锅里的水煮开后,把鱼放进去,用大火烧开烧开,然后用中火慢炖,鱼煮熟即可,切莫把鱼肉煮老了;
5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里,加酱油,白糖,米醋和少许盐,烧开之后用水淀粉勾芡,这一步很重要,决定菜品的口感,这就是制作出来的糖醋卤汁;
6、卤汁淋少许熟油,然后出锅浇在鱼身上,最后撒上极细的姜末就可以了。
西湖醋鱼的做法 糖醋鱼怎么做最好吃
八、西湖醋鱼清蒸?
西湖醋鱼用的是河鱼,建议不要先清蒸,熟了的鱼肉容易散开来。
九、西湖醋鱼做法?
西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜之一,以鱼肉鲜嫩、口感酸甜而闻名。下面是一种常见的西湖醋鱼的做法:
材料:
- 草鱼或其他适合烹饪的鱼(约500克)
- 姜片(适量)
- 青蒜或葱花(适量)
- 鸡蛋清(1个)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 清水(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将鱼去鳞、去内脏、洗净,切成鱼片或鱼块备用。
2. 在鱼片或鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉,腌制片刻。
3. 在一个容器中,加入鸡蛋清和适量的淀粉,调成稀薄的糊状。
4. 将腌制好的鱼片或鱼块放入鸡蛋清淀粉糊中,拌匀使其均匀裹上一层薄薄的糊。
5. 将锅加热,加入适量的食用油,烧热后将裹好糊的鱼片或鱼块放入锅中,煎至两面金黄脆香,熟透。
6. 将煎好的鱼片或鱼块捞出,放在盘子中备用。
7. 在另一个锅中,加入适量的清水,加热至沸腾。
8. 加入姜片和葱花,煮开后加入适量的醋和糖,调味搅拌均匀,煮至糖完全溶解。
9. 将煮好的醋汁倒入装有鱼片或鱼块的盘子中,浇在鱼上,将姜片和葱花撒在鱼上。
10. 西湖醋鱼可以热食或凉食,根据个人喜好。热食时,可以将整盘鱼放入蒸锅中蒸热,凉食时可以放入冰箱冷藏一段时间后食用。
十、西湖醋鱼什么鱼?
草鱼。西湖醋鱼通常选用草鱼为主。草鱼既是鲩鱼。草鱼味美且营养丰富,其中含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素,还有各种维生素、泛酸等。西湖醋鱼的品味特色是鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜,肉滋别具特色。
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