腌肉多久可以晒？

一、腌肉多久可以晒？

咸肉腌制5~7天后可以晒。咸肉腌制好后，需要将其挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可。腌制咸肉的肉买回来之后千万不要洗，因为沾了生水容易变质，最好是让肉的表层吹吹干再腌。

　　咸肉的介绍

　　咸肉用食盐腌制的，又叫腌肉、渍肉、盐肉，好的咸肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。

　　咸肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

　　每年的农历腊月可以腌制腊肉，腌制时，将肉切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐，也可以添加一些花椒、白酒、生姜，最后将容器口扎紧即可。

二、生抽腌肉腌多久可以晒？

腌9天后即可挂起晒，腌肉方法如下：

准备材料：五花肉 520g、生抽 少许、盐 少许、酱油 少许、料酒 少许、五香粉 少许、胡椒粉 少许、辣椒 少许、八角 少许。

1、首先把猪肉洗净，沥干水分。

2、然后往锅中倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，使用铲子炒匀，把盐炒至微黄，关火冷却。

3、然后和生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉搅拌均匀，涂抹在猪肉上，每个部位都涂抹均匀。

4、放入盆中，腌制9天。

三、爆腌肉晒多久才可以储存？

10天左右。

咸肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。

四、腌肉需要晒几天？

1腌制腊肉一般晒几天好

经过15至20天的熏制或风干、日晒，肉条逐渐失水变干，色泽由白变作金黄剔透，每100公斤鲜肉出成品70公斤左右。农家地道腊肉还得经太阳晒烤。选晴好天气，将一块块制好的腊肉挂在农家房前的晒场或阳台上烤晒。经阳光曝晒，腊肉晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味。

2什么时候晒腊肉最好

冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。吃腊肉的时候我会多放水，多煮，因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。而且我煮的时间会长一点，每次都不会低于30分钟。

3腊肉什么时候腌制最好

冬至后立春前，仅仅40天时间才适宜制作腊肉。如果加工时间早了，气温尚不够低；迟了气温又开始回升，这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏，品质难以保证。晒腊肉的天气有讲究，气温最好在10摄氏度左右，既要有阳光又要有风，晾晒15至20天后味道最为可口。

4腌腊肉怎么做好吃

制作腌腊食品选材非常重要，尤其是制作香肠、腊肉时，必须选择新鲜猪肉。新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄；膘肥嫩、色雪白，且有光泽，瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。而不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐化的肉有臭味，千万不能购买、食用。

除了新鲜的材料之外，盐、花椒、料酒、白糖、混合香料等调料也必不可少。但切不可过量，特别是盐的用量需科学掌握，不可使用过多。制作时，先将盐和其它配料拌匀，均匀涂抹在各类肉制品上，或是进行灌制，再将肉块放入一定的容器内进行腌制，如果是在冬至后立春前制作，因气候较冷，腌的时间可延长1天，立春后气候稍暖，盐分容易腌入肉内，腌的时间则可以缩短1天。待配料渗入肉内后即可拿出来，并要先用清水洗净肉上的白沫，然后用刀尖在肉块上端刺一小孔并用麻绳结套拴扣，挂在竹竿上放在通风的地方晾干。

5腌腊肉不宜晾晒太久

冬天里，不少人家阳台、窗栏上悬挂着的风鸡、咸鱼、香肠，成了一道独特的风景线。姜培珍告诉记者，腌腊肉主要是原料肉通过腌制、酱渍、晾晒和烘烤等工艺加工而成的生肉制品。加工、运输、储存的任一环节不当都会影响腊肉的品质和风味，甚至影响腊肉的食用价值。

特别是不少市民在春节前两个月就开始制作腌腊肉了，有人还喜欢一直将其晾晒在阳台上。“有的人认为腌腊肉类晾晒越久，吃起来会越香，其实并不是这样。”姜培珍提醒，有研究表明，腊肉在晾干过程中，挥发性盐基氮含量在逐渐增加，这就意味着腊肉在晾干过程中蛋白质容易发生分解。另外，晾干过程中，过氧化值也会随着晾干时间的延长逐渐增加，尤其是在晾干第4至10天时，过氧化值的上升趋势最显著，“为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，经过一定时间的晾干后，最好进行冷藏或者尽快食用，这样既可以保持腊肉的口感防止减缓腊肉蛋白质进一步发生分解，也避免食用价值相应打折扣，已变质的腊肉千万不要食用。”

五、腌肉腌几天可以晒？

一般来说，新鲜的猪肉需要使用（三包盐，一桶水的比例）盐水浸泡三天左右，浸泡期间还需要翻动一到两次，保证鲜肉都浸泡到盐水，以免后期存储时间减少。浸泡过后就可以拎出来晾干水分，有阳光时就可以放到太阳下面进行暴晒，直至水分完全蒸发。

六、湖北腌肉几天可以晒？

腌5天就可以晒了，湖北气温比较高，不是特别的冷，腌肉不能腌太长时间，只要腌进味了就可以晒了，一般也就晒干半个月就可以吃了。

七、酱油腌肉几天可以晒？

腌9天后即可挂起晒，腌肉方法如下：

准备材料：五花肉 520g、生抽 少许、盐 少许、酱油 少许、料酒 少许、五香粉 少许、胡椒粉 少许、辣椒 少许、八角 少许。

1、首先把猪肉洗净，沥干水分。

2、然后往锅中倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，使用铲子炒匀，把盐炒至微黄，关火冷却。

3、然后和生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉搅拌均匀，涂抹在猪肉上，每个部位都涂抹均匀。

4、放入盆中，腌制9天。

八、腌肉不用晒的做法？

- 食材-

五花肉 300g

花椒 几粒， 八角 2-3颗

盐 4小勺（8g左右），白酒 3汤匙

-Step 1- 炒盐

准备花椒几粒、八角 2-3颗、加入4小勺盐（8g左右），倒入锅内，用小火炒1分钟，晾凉备用。

-Step 2 - 白酒洗肉

给五花肉淋上3汤匙左右白酒，用手给肉按摩均匀。

-Step 3 - 盐抹肉

用炒好的盐，均匀地撒在五花肉上，按摩均匀。

-Step 4 - 冷藏腌制

将腌好的五花肉放入容器内，置于冰箱冷藏放置2-3天，即完成腌制。

# 小贴士

1. 五花肉不必水洗，否则容易坏！曼曼第一次腌的时候，怕不干净用水洗了一下，结果腌好了后，有点臭臭的感觉~所以千万不要水洗，有白酒洗肉，就能起到杀菌清洁的作用了吧~

2. 炒盐很关键，炒入花椒和八角的香味，如果有颗粒比较粗的海盐更好。

3. 有时腌1天时间也可以，但2天的味道更好。

4. 我因为不太喜欢囤食材，喜欢即吃即做，所以一次腌的量比较少；喜欢吃的小伙伴，可以一次多腌一些肉；放在冷冻存储保存，要吃的时候提前拿出来化冻。

九、腌肉晒多长时间？

晾晒10一15天

冬至后立春前，仅仅40天时间才适宜制作腊肉。如果加工时间早了，气温尚不够低；迟了气温又开始回升，这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏，品质难以保证。晒腊肉的天气有讲究，气温最好在10摄氏度左右，既要有阳光又要有风，晾晒15至20天后味道最为可口。

十、腌肉晒之前要洗吗？

腌的咸肉晾晒时不需要洗。腌咸肉在晾晒过程，不能水洗，吃的时候再洗，否则洗去外面那层盐层，容易变质。肉在腌制的时候，会加入适量的盐。盐为电解质，有较强的渗透作用，即有较强的脱水作用。食物原料上的细菌由于食盐的脱水作用而被杀死，从而起到防腐、防变质的作用。在腌咸肉和腌菜类如咸肉、咸猪手、咸菜、梅菜、萝卜干等，加上适量的食盐，有利于较长时间保存原料以及形成特殊风味。因此腌咸肉晾晒时不能水洗，以免变质。腌咸肉注意事项：

1、腌制食品含有较高的盐分，不适合存放在不锈钢容器中，宜存放于陶瓷、玻璃容器中。

2、腌制食品含盐量高，应避免长期大量食用，尤其是高血压等患者应谨慎食用。

3、食用腌制肉制品时，应严格按照烹制方法进行加工，做到完全煮熟后再食用。

4、酱腌菜制作过程会产生亚硝酸盐，其含量最多的时候是开始腌渍以后的两三天至两周之间，随后快速下降，一个月后即可放心食用。因此，尽量不吃腌制时间少于10天的暴腌菜。

5、外观发生变化或者有明显微生物生长的腌制食品应禁止食用。